Яйца "СТРАУСИНЫЕ"

"Страусиные" яйца на праздничном столе

Прошу пардону за то, что без картинок...
Не успел сфотать, всё сожрали СРАЗУ!
Описание:
На стол подаются нарезаные ломтями 2-3 см толщиной вареные яйца. Диаметр ломтя 10-13 см (!)
Каждый ломоть помазан майонезом и сверху посыпан тертым сыром, все выложено на тарелке , как лимоны под коньяк :) - кружком, каждый ломоть краем положен на следующий.

Требуется:

Мясо по-албански.

Мясо по-албански.
 Блюдо готовится очень просто и всегда идет на ура.
Надо: 500 гр мяса (свинина, говядина) - лучше вырезку или мякоть, 2 средних луковицы, 4 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки крахмала, 3 яйца, соль, перец, масло для жарки.
Приготовление: Мясо нарезать небольшими полосочками, положить в миску, добавить туда же яйца, крахмал, майонез, нарезанный лук. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать как следует и поставить на холод примерно на 4 часа - замариноваться. Выпекать на раскаленной сковороде на растительном масле как оладьи.

Пищевые добавки - вкусно или смертельно?

А что мы едим в наш век суперсовременных технологий? Если верить этикеткам на продуктовых упаковках, сплошь пищевые добавки, обозначаемые цифровым кодом с первой буквой «Е».

В среднем каждый человек съедает более пяти килограммов пищевых добавок в год Пять килограммов — вроде немного. Но кто из нас точно знает, как эта «химия» влияет на организм? об этом читаем под катом

недавно мне на глаза попалась одна бумажка,на иврите ,которую я решил перевести на русский и это выросло в полномаштабную статью,но об этом ниже,а для начала немного информации
Что такое пищевые добавки?
Это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства

Наличие пищевых добавок в продуктах должно фиксироваться на этикетке. При этом добавка может обозначаться как индивидуальное вещество или как представитель функционального класса в сочетании с номером Е. Например, бензонат натрия или консервант Е211. Согласно предложенной системе цифровой кодификации, классификация добавок в соответствии с назначением выглядит следующим образом (только основные группы):

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ СПЕЦИИ:

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ СПЕЦИИ: 
 Внимание!!! Для пряностей вреден яркий солнечный свет, высокая температура и влажность, кухонные запахи и совместное хранение различных видов пряностей.
Прежде всего баночки со специями должны быть небольшими - при длительном хранении специи теряют свои аромат, вкус и ценные свойства, поэтому их должно быть немного – столько, сколько нужно для добавления в пищу. Кроме того, содержащиеся в специях эфирные масла, которые и составляют их главную ценность, легко улетучиваются, поэтому баночки

АЗБУКА СПЕЦИЙ Перец Чилли (Сhilly)

Перец Чилли (Сhilly)

Ну, тут, скорей всего, Америки я и не открою))) Острота и аромат стручкового перца - (capsicum frutescens, capsicum annum) сделали его одной из самой популярных пряностей в кулинарии всего мира. Совет один - применяйте по вкусу. Если вы не любите перец, можно класть меньшее количество или не класть вообще. Но примите к сведению - чилли уменьшает тяжесть пищи, делает ее легкой и хорошо усваиваемей.

АЗБУКА СПЕЦИЙ Семена горчицы черной (Mustard seed)

Семена горчицы черной (Mustard seed)
Семена черной горчицы мелкие (меньше, чем у желтого сорта, культивируемого в Европе), круглой формы, красновато-коричневого цвета. Острые на вкус, имеют ореховый запах. Придают своеобразие и внешнюю привлекательность блюду.
В основном, я, лично, применяю эту специю при приготовлении супов.

АЗБУКА СПЕЦИЙ Шамбала (Methi seeds)

Шамбала (Methi seeds)
 Это моя наилюбимейшая специя!
Шамбала (Trigonella fenumgraecum) относится к семейству бобовых. Это излюбленное растение индийцев. В пищу используют как листья, так и нежные стебли.. Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках. Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. (!!!) Если при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок, они сделают блюдо горьким.

АЗБУКА СПЕЦИЙ Фенхель (Fennel)

Фенхель (Fennel)
Семена растения - Foenicium vulgare. Известен также под названием сладкий тмин. Его длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис или лакричник. Поджаренный фенхель можно жевать после еды для освежения рта.

АЗБУКА СПЕЦИЙ Калинджи (Kalonji)

Черные семена растения (Nigella sativum) имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Из-за своего необыкновенного аромата калинджи (где-то похож, на клубнику)) используется, прежде всего, в хлебобулочных и кондитерских изделиях - при выпечке пирогов, печенья, кексов (посыпают сверху перед выпечкой), а также в компотах, киселях, желе, пудингах и т.д. Калинджи

АЗБУКА СПЕЦИЙ Порошок манго (Amchur powder)

Зеленые плоды дерева манго (Mangifera indica) нарезают на пластинки, затем высушивают и размалывают в порошок. Применяют как ароматизирующую и подкисляющую добавку в овощных блюдах. Его можно использовать также для приготовления кислых напитков и в салатах. Кстати, жители Северной Индии применяют порошок манго для придания пище резкого и кислого привкуса так же широко, как жители западных стран лимон.
Ну, тут всё понятно.

АЗБУКА СПЕЦИЙ Кумин (Jeera Cumin, Jeera Cumin powder)

Семена белого индийского тмина (Cuminum cyminum) – это важный компонент в рецептах овощных карри, рисовых блюд и закусок. Хотя молотый кумин продается в универсамах, лучше смолоть его самим. Если по рецепту требуется поджаренный кумин, положите нужное количество семян на заранее подогретую сковороду и поджаривайте их, периодически встряхивая сковороду, пока они немного не потемнеют и не начнут распространять специфический аромат. Если требуется поджаренный молотый кумин, измельчите уже

АЗБУКА СПЕЦИЙ Кориандр (Dhanaya seeds, dhanaya powder)

Кориандр (Dhanaya seeds, dhanaya powder)
Цельные и молотые, круглые, очень ароматные семена растения (Соriandrum sativum) одна из основных пряностей, используемых в ведической кухне. Обычно кориандр измельчают непосредственно перед употреблением. Он придает пище свежий весенний аромат. Чтобы получить сильный аромат, покупайте целые семена и размалывайте их непосредственно перед употреблением в кофемолке. И запомните:

АЗБУКА СПЕЦИЙ Куркума (Haldi powder)

Самая популярная специя ведической кухни. Она представляет собой корень растения также из семейства имбирных (Curcuma longa). Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, НО в сушеном и молотом виде всегда ярко-желтый. У этой специи есть великолепное качество: Она отлично храниться и долго не теряет своих качеств. Лично мне куркума очень нравится, и я её добавляю в большинство приготовляемых блюд: в рисовые, мясные,…. и даже, в макаронные изделия. Ведь размах «господства» куркумывелик:

АЗБУКА СПЕЦИЙ Кардамон (Cardamoms)

Относится к семейству имбирных (Elettaria cardamomum). Его бледно- зеленые стручки главным образом применяют для ароматизации сладких блюд. Семена кардамона жуют для освежения рта и стимуляции пищеварения. Белые стручки кардамона, которые являются ничем иным, как высушенными на солнце зелеными, легче достать, но они менее ароматны. Если вы использовали при приготовлении целые стручки, выньте их из блюда перед подачей на стол, а если они попались вам при еде, то отложите на край тарелки, их не следует, есть в целом виде.

АЗБУКА СПЕЦИЙ Имбирь (Ground Ginger)

Про эту специю можно говорить очень-очень долго. Ведь она - очень ценная специя, и те, кто ею пользуются, давно оценили ее замечательные качества. Это светло-коричневый узловатый корень растения (Zingiber offiсianalis). Он применяется во всех видах индийских блюд. Сушеный имбирь острее свежего (одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего имбиря.). Да, и молотый имбирь рекомендую использовать как можно быстрее.
Я лично применяю имбирь при приготовлении большинства блюд, но самую чуточку.  

АЗБУКА СПЕЦИЙ Асафетида

Давно хотелось бы вам поделиться своими скромными познаниями в выборе специй, а так же дать несколько практических советов. Думаю, что данный материал будет весьма для вас полезен, а блюда, приготовленные Вами будут ещё вкуснее))
Так что же такое – специи???
 1. Асафетида (Yellow powder)
 Этот желтый порошок с легко узнаваемым запахом, сразу пробуждает огромный интерес у любого, кто его видит. На самом деле это ароматическая смола корней растения